Η αγορά που αφορά την ανάπτυξη προϊόντων χωρίς λακτόζη είναι ένα από τα ταχύτερα αναπτυσσόμενα τμήματα της παγκόσμιας γαλακτοβιομηχανίας. Παράλληλα με σκοπό την αντιμετώπιση των πεπτικών διαταραχών που οφείλονται σε άλλα συστατικά του γάλακτος πέραν της λακτόζης, οι επιστημονικές μελέτες εστιάζουν στις δυσπεψίες που οφείλονται στην Α1 β-καζεΐνη.  ένα καινοτόμο προϊόν το οποίο θα καταναλώνεται με ασφάλεια από ανθρώπους που εκδηλώνουν συμπτώματα δυσανεξίας στο γάλα.